Convenio colectivo provincial de hostelería de Toledo 2026-2027.
Convenio de los años 2026 a 2027 (del 1/1/2026 al 31/12/2027).
Jornada, vacaciones y pagas.
Al año, además de las 12 mensualidades
Sueldos 2026.
Salario de tabla, bruto en 14 pagas, sin antigüedad ni pluses personales.
| Categoría | Al mes | Al año |
|---|---|---|
| Nivel I | ||
| Nivel I · establecimientos del grupo A | 1.351,40 € | 19.388,60 € |
| Nivel I · establecimientos del grupo B | 1.334,63 € | 19.153,82 € |
| Nivel I · establecimientos del grupo C | 1.323,60 € | 18.999,40 € |
| Nivel I · establecimientos del grupo D | 1.301,12 € | 18.684,68 € |
| Nivel II | ||
| Nivel II · establecimientos del grupo A | 1.306,70 € | 18.762,80 € |
| Nivel II · establecimientos del grupo B | 1.289,89 € | 18.527,46 € |
| Nivel II · establecimientos del grupo C | 1.278,74 € | 18.371,36 € |
| Nivel II · establecimientos del grupo D | 1.256,29 € | 18.057,06 € |
| Nivel III | ||
| Nivel III · establecimientos del grupo A | 1.279,28 € | 18.378,92 € |
| Nivel III · establecimientos del grupo B | 1.264,17 € | 18.167,38 € |
| Nivel III · establecimientos del grupo C | 1.256,29 € | 18.057,06 € |
| Nivel III · establecimientos del grupo D | 1.233,92 € | 17.743,88 € |
| Nivel IV | ||
| Nivel IV · establecimientos del grupo A | 1.261,87 € | 18.135,18 € |
| Nivel IV · establecimientos del grupo B | 1.245,09 € | 17.900,26 € |
| Nivel IV · establecimientos del grupo C | 1.233,92 € | 17.743,88 € |
| Nivel IV · establecimientos del grupo D | 1.211,52 € | 17.430,28 € |
Qué hace cada categoría.
Tu categoría depende de lo que haces, no del nombre de tu puesto en la empresa.
Nivel I
- Nivel I: jefes/as de recepción, comercial y administración, primer/a conserje, jefe/a y 2.º jefe/a de cocina, jefe/a de catering, jefe/a y 2.º jefe/a de restaurante o sala, jefe/a de operaciones de catering, gerente de centro, gobernante/a, subgobernante/a, jefe/a de servicio de catering, responsable de servicio
Nivel II
- Nivel II: recepcionista, conserje, administrativo/a, relaciones públicas, comercial, técnico/a de prevención, jefe/a de partida, cocinero/a, repostero/a, encargado/a de economato, jefe/a de sector, camarero/a, barman/barwoman, sumiller/a, supervisor/a de catering o restauración moderna, encargado/a de mantenimiento y de sección, técnico/a de servicio (fisioterapeuta, dietista…)
Nivel III
- Nivel III: ayudante/a de recepción y conserjería, telefonista, ayudante/a administrativo/a, ayudante/a de cocina y de economato, ayudante/a de camarero/a, preparador/a y conductor/a de catering, preparador/a de restauración moderna, camarero/a de pisos, especialista de mantenimiento, especialista de servicios (socorrista, animador/a, masajista, esteticista…)
Nivel IV
- Nivel IV: auxiliar de recepción y conserjería, auxiliar de cocina y economato, monitor/a y asistente de colectividades, asistente preparador/montador de catering, auxiliar de pisos y limpieza, auxiliar de mantenimiento, auxiliar de servicio
Pluses y horas extra.
| Plus | Cuánto |
|---|---|
| Complemento personal de antigüedadToda la plantilla, desde la fecha de entrada en la empresa (aunque cambie de categoría). Entra también en las pagas de julio y diciembre. · art. 40 y anexo V | Importe mensual fijo según los años cumplidos en la empresa, el nivel y el grupo del establecimiento (se cobra el importe del último tramo alcanzado; los tramos no se suman). Grupo A, nivel I: 2 años 25,29; 5 años 62,98; 8 años 100,67; 11 años 138,38; 14 años 175,71; 17 años 213,93; 20 años 263,96; 23 años 289,35; 24 años 301,77; 25 años 313,72 | Grupo A, nivel II: 2 años 24,44; 5 años 60,89; 8 años 97,37; 11 años 133,82; 14 años 169,89; 17 años 206,85; 20 años 243,32; 23 años 279,77; 24 años 291,77; 25 años 303,92 | Grupo A, nivel III: 2 años 23,93; 5 años 59,62; 8 años 95,32; 11 años 130,98; 14 años 166,30; 17 años 202,52; 20 años 238,21; 23 años 273,91; 24 años 285,66; 25 años 297,55 | Grupo A, nivel IV: 2 años 23,57; 5 años 58,82; 8 años 94,01; 11 años 129,22; 14 años 164,05; 17 años 199,78; 20 años 234,95; 23 años 270,18; 24 años 281,79; 25 años 293,52 | Grupo B, nivel I: 2 años 24,86; 5 años 62,15; 8 años 99,42; 11 años 136,72; 14 años 174,01; 17 años 211,31; 20 años 248,58; 23 años 285,87; 24 años 298,31; 25 años 310,75 | Grupo B, nivel II: 2 años 23,95; 5 años 59,90; 8 años 95,85; 11 años 131,79; 14 años 167,75; 17 años 203,70; 20 años 239,67; 23 años 275,58; 24 años 287,62; 25 años 299,58 | Grupo B, nivel III: 2 años 23,46; 5 años 58,63; 8 años 93,80; 11 años 128,97; 14 años 164,18; 17 años 199,28; 20 años 234,50; 23 años 269,68; 24 años 281,40; 25 años 293,11 | Grupo B, nivel IV: 2 años 23,08; 5 años 57,70; 8 años 92,26; 11 años 126,87; 14 años 161,47; 17 años 196,06; 20 años 230,67; 23 años 265,30; 24 años 276,82; 25 años 288,33 | Grupo C, nivel I: 2 años 24,62; 5 años 61,59; 8 años 98,55; 11 años 135,50; 14 años 172,46; 17 años 209,44; 20 años 246,38; 23 años 283,34; 24 años 295,64; 25 años 307,97 | Grupo C, nivel II: 2 años 23,74; 5 años 59,38; 8 años 94,95; 11 años 130,60; 14 años 166,19; 17 años 201,78; 20 años 237,41; 23 años 273,00; 24 años 284,92; 25 años 296,74 | Grupo C, nivel III: 2 años 23,30; 5 años 58,25; 8 años 93,15; 11 años 128,12; 14 años 163,03; 17 años 197,96; 20 años 232,92; 23 años 267,87; 24 años 279,48; 25 años 291,14 | Grupo C, nivel IV: 2 años 22,84; 5 años 57,13; 8 años 91,39; 11 años 125,62; 14 años 159,98; 17 años 194,19; 20 años 228,42; 23 años 262,72; 24 años 274,12; 25 años 285,57 | Grupo D, nivel I: 2 años 24,20; 5 años 60,46; 8 años 96,73; 11 años 133,04; 14 años 168,19; 17 años 205,61; 20 años 241,87; 23 años 278,17; 24 años 290,22; 25 años 302,39 | Grupo D, nivel II: 2 años 23,30; 5 años 58,26; 8 años 93,15; 11 años 128,12; 14 años 163,04; 17 años 197,97; 20 años 232,91; 23 años 267,87; 24 años 279,48; 25 años 291,14 | Grupo D, nivel III: 2 años 22,84; 5 años 57,13; 8 años 91,39; 11 años 125,62; 14 años 159,92; 17 años 194,19; 20 años 228,42; 23 años 262,72; 24 años 274,13; 25 años 285,30 | Grupo D, nivel IV: 2 años 22,37; 5 años 56,00; 8 años 89,58; 11 años 123,20; 14 años 156,79; 17 años 190,37; 20 años 223,98; 23 años 257,55; 24 años 268,77; 25 años 279,99 |
| Plus de transporteToda la plantilla, sin depender de la distancia, solo por día efectivamente trabajado · art. 42 | 4,18 € por día |
| Complemento de nocturnidadPor cada jornada nocturna realizada a partir de las 22:00, solo si al menos dos tercios de la jornada son nocturnos y la empresa tiene ciclo productivo ininterrumpido de 24 horas · art. 43 | 8,77 € por día |
| Complemento por festivo trabajadoPor cada fiesta laboral trabajada que, de acuerdo con la persona trabajadora, se paga en dinero · art. 32.1, párrafo primero | 80,01 € por día |
| Complemento por festivo trabajado compensado con descansoPor cada fiesta laboral trabajada que se compensa con descanso (alternativa: aumentar un 25 % el descanso) · art. 32.2 y anexo (párrafo segundo) | 20,07 € por día |
| Complemento por trabajar el 24 o el 31 de diciembrePor cada día 24 o 31 de diciembre trabajado después de las 21:00 (o descanso compensatorio pactado). No se aplica en bares especiales, discotecas, salas de fiesta ni cafés-teatro. · art. 31 | 70,60 € por día |
| Indemnización por calzado de trabajoCuando la empresa no proporciona el calzado de trabajo · art. 46.1, párrafo segundo | 5,47 € |
| Compensación por libranza de día y medioCentros de hasta 10 personas trabajadoras en los que la empresa da un descanso semanal de día y medio en lugar de dos días · art. 30.2 | 25,98 € |
Horas extra: se pagan como la hora ordinaria (art. 29 y art. 20.7). (art. 29 y art. 20.7)
Subidas pactadas: 2025: 2 % (Del 1/1 al 30/6/2025: +2 % sobre las tablas de 2024 por la cláusula de revisión (IPC 2022-2024 del 11,6 %, tope 2 %); tabla provisional aprobada después como definitiva); 2025: (Desde el 1/7/2025: nuevas tablas pactadas en la prórroga (acuerdo de 30/7/2025), con atrasos desde julio; el acuerdo no expresa el porcentaje); 2026: 5 % (Del 1/1 al 30/6/2026 se mantienen las tablas de 2025; desde el 1/7/2026, +5 % sobre todos los conceptos (salvo el complemento del 24 y 31 de diciembre, art. 31)); 2027: 3,5 % (+3,50 % sobre las tablas vigentes a 31/12/2026 (anexo VI)).
Permisos pagados.
6 de los 11 permisos del convenio mejoran lo que da el Estatuto de los Trabajadores.
| Permiso | Días | Frente al Estatuto |
|---|---|---|
| Matrimonio o registro de pareja de hechoart. 34.1.e | 15 | Igual o sin mínimo en el Estatuto |
| Fallecimiento de cónyuge, pareja de hecho o parientes hasta 2.º grado por consanguinidadart. 34.1.a | 3 (4 con desplazamiento) | Mejora el Estatuto |
| Fallecimiento de parientes hasta 2.º grado por afinidadart. 34.1.a | 2 (4 con desplazamiento) | Igual o sin mínimo en el Estatuto |
| Fallecimiento de parientes de 3.er gradoart. 34.1.b | 1 | Mejora el Estatuto |
| Accidente o enfermedad graves, hospitalización o intervención sin hospitalización con reposo de cónyuge, pareja de hecho, parientes hasta 2.º grado o convivienteart. 34.1.c | 5 | Igual o sin mínimo en el Estatuto |
| Traslado de domicilio habitualart. 34.1.h | 1 | Igual o sin mínimo en el Estatuto |
| Boda de hijos/as, nietos/as, hermanos/as, padres o abuelos/asart. 34.1.i | 1 | Mejora el Estatuto |
| Bautizo o comunión de hijos/as o nietos/asart. 34.1.j | 1 | Mejora el Estatuto |
| Asuntos propiosart. 34.5 | 1 | Mejora el Estatuto |
| Consulta médica propiaart. 34.1.g | el tiempo necesario e indispensable, justificándolo | Mejora el Estatuto |
| Deber inexcusable de carácter público y personalart. 34.1.f | el tiempo indispensable | Igual o sin mínimo en el Estatuto |
Periodo de prueba y preaviso.
Periodo de prueba
- Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 1.º de todas las áreas y grupo 2.º del área 5.ª: 90 días
- Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 60 días
- Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 3.º: 45 días
- Temporal de más de 3 meses · Grupo 1.º y grupo 2.º del área 5.ª: 75 días
- Temporal de más de 3 meses · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 45 días
- Temporal de más de 3 meses · Grupo 3.º: 30 días
- Temporal de hasta 3 meses · Grupo 1.º y grupo 2.º del área 5.ª: 60 días
- Temporal de hasta 3 meses · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 30 días
- Temporal de hasta 3 meses · Grupo 3.º: 15 días
Preaviso si te vas
- Todo el personal: 15 días
Novedades del convenio.
- 13/10/2026 · Publicado el convenio de hostelería de Toledo 2026-2027: +5 % desde julio de 2026 y +3,5 % en 2027.
Fuente: BOP Toledo de 13 de octubre de 2026 y revisiones posteriores. Actualizado el 14 de octubre de 2026. Vale lo publicado en el boletín oficial.
Convenio nuevo 2026-2027 publicado en el BOP de Toledo el 13/10/2026, con tablas para 2026 y 2027. REGCON aún no lo recoge: muestra el texto 2022-2024 como «derogado por otro posterior», su prórroga hasta el 31/12/2025 (inscrita el 27/10/2025) y la denuncia del 15/12/2025, que es la que abrió este convenio.
Convenio único de hostelería en Toledo: hoteles y demás alojamientos (incluidas viviendas de uso turístico y casas rurales), restaurantes, catering, cafeterías y bares, salas de fiesta y servicios de comida y bebida en casinos y salones. Tu salario depende del nivel y del grupo del establecimiento (A, B, C o D). El personal de empresas subcontratadas por un establecimiento hostelero tiene derecho a sus condiciones esenciales (art. 4.2).
Lo que más se pregunta.
¿Está vigente el convenio de hostelería de Toledo?
Su estado a 14 de octubre de 2026 es: vigente. Vigencia del 1/1/2026 al 31/12/2027.
¿Cuál es el sueldo más bajo del convenio de hostelería de Toledo en 2026?
El importe más bajo de la tabla es 17.430,28 € brutos al año a jornada completa (Nivel IV · establecimientos del grupo D).
¿Cuántos días de vacaciones da el convenio de hostelería de Toledo?
31 días naturales al año.
¿Cuánto dura el periodo de prueba?
Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 1.º de todas las áreas y grupo 2.º del área 5.ª: 90 días. Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 60 días. Contrato indefinido o fijo discontinuo · Grupo 3.º: 45 días. Temporal de más de 3 meses · Grupo 1.º y grupo 2.º del área 5.ª: 75 días. Temporal de más de 3 meses · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 45 días. Temporal de más de 3 meses · Grupo 3.º: 30 días. Temporal de hasta 3 meses · Grupo 1.º y grupo 2.º del área 5.ª: 60 días. Temporal de hasta 3 meses · Grupo 2.º (salvo área 5.ª): 30 días. Temporal de hasta 3 meses · Grupo 3.º: 15 días.
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