Tablas salariales de hostelería de Cuenca 2026.

No se ha publicado tabla de este año: se aplica la última publicada. Elige tu categoría y te decimos lo que te toca cobrar en 2026. Todas las categorías cobran en 15 pagas.

Horas extra: La hora extra se paga a la hora normal más un 75 %. Primero se compensa con descanso: el exceso semanal en las 4 semanas siguientes, el mensual en 3 meses y el anual en el primer trimestre del año siguiente. Solo lo no compensado se paga como hora extra. (arts. 41, 42, 43, 59 y 60)

Sueldo por categoría en 2026.

SMI: estas categorías, a jornada completa, quedan por debajo del salario mínimo de 2026. Se cobra como mínimo el salario mínimo interprofesional: 1.221 € al mes en 14 pagas, 17.094 € al año a jornada completa (Real Decreto 126/2026); a tiempo parcial, en proporción a la jornada.

† La tabla oficial da importes anuales: el mensual es el anual dividido entre el número de pagas, como indica el convenio.

Subida: salario base de 2026 frente al de 2025 en la misma categoría (el bruto anual solo si los dos años lo dan del mismo modo). Si la categoría es nueva o cambió de nombre, sale «—».

Hora extra: hora normal = bruto anual ÷ 1.800 horas de jornada anual del convenio.

Pluses y complementos.

Lo que se cobra además del salario de la tabla, según lo que hagas y cuánto lleves en la empresa.

• Complemento lineal de convenio

  968,70 € al año, cobrados en 12 mensualidades (968,70 ÷ 12 al mes)

  Plus fijo que el convenio suma al salario base. Quién lo cobra: Completo si tu jornada supera 40 horas al mes o 440 al año; si no, en proporción al tiempo trabajado. No lo cobra el personal contratado como «extra».

  Cotiza y tributa como salario. art. 56 y anexo III

  Sustituye a los antiguos plus extrasalarial y plus de transporte. Entra en el salario hora (art. 59).

• Plus compensatorio

  Importe anual de la tabla según nivel y grupo de establecimiento, repartido en 15 pagas (12 mensualidades y 3 pagas extra): anual ÷ 15 al mes

  Quién lo cobra: Toda la plantilla (art. 54.2).

  Cotiza y tributa como salario. art. 54.2, art. 55 y anexo III

  Entra en el salario hora (art. 59).

• Plus de formación

  274,64 € al año, en 12 mensualidades

  Quién lo cobra: Solo si la empresa no acredita la formación del art. 30 (mínimo 10 horas anuales).

  Cotiza y tributa como salario. art. 57.3, art. 30 y anexo III

  De naturaleza salarial según el convenio.

• Plus de mantenimiento (limpieza) de uniformes

  180,61 € al año, en 12 mensualidades

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Si la empresa no se encarga de la limpieza y conservación de uniformes y ropa de trabajo.

  Cotiza y tributa como salario. art. 57.2 y anexo III

• Plus de calzado

  45,61 € al año, en 12 mensualidades

  Compensación por la ropa de trabajo que pones tú. Quién lo cobra: Si compras tú el calzado de trabajo siguiendo las especificaciones de la empresa.

  Cotiza y tributa como salario. art. 57.1 y anexo III

• Manutención (sustitución en metálico)

  371,36 € al año, en 12 mensualidades

  Ayuda para la comida en la jornada. Quién lo cobra: Personal con derecho a manutención según la antigua Ordenanza Laboral de Hostelería, cuando se sustituye la especie por dinero.

  Cotiza y tributa como salario. art. 58 y anexo III

  El art. 58 habla de «cantidades mensuales», pero el anexo III las da bajo «Otros complementos (en 12 pagas)» y la disposición transitoria 1.ª las trata como cantidad anual ÷ 12.

• Alojamiento (sustitución en metálico)

  636,10 € al año, en 12 mensualidades

  Quién lo cobra: Personal con derecho a alojamiento según la antigua Ordenanza Laboral de Hostelería, cuando se sustituye la especie por dinero.

  Cotiza y tributa como salario. art. 58 y anexo III

  Misma observación que la manutención sobre «cantidades mensuales».

• Complemento personal (antigüedad consolidada)

  Porcentaje alcanzado según años de servicio (3 % a los 3 años, 8 % a los 6, 16 % a los 9, 22 % a los 12, 29 % a los 15, 36 % a los 18, 41 % a los 21, 45 % a los 24, 48 % a los 27 y 50 % a los 30) × salario base mensual de 2018 de tu nivel y grupo de establecimiento; 14 pagas

  Lo que se suma al sueldo por los años que llevas en la empresa. Quién lo cobra: Solo quien tenía antigüedad consolidada entre el 1/1/2016 y el 31/12/2018. Desde 2019 no se generan nuevos tramos.

  Cotiza y tributa como salario. art. 54.1 y anexo IV

  Cantidad congelada: no se revaloriza ni sube con las tablas (art. 53). Los importes por categoría son el salario base mensual de 2018 sobre el que se aplica el porcentaje.

Importes brutos de tabla: sin antigüedad, horas extra ni pluses personales.