Tablas salariales de hostelería de Madrid 2026.

No se ha publicado tabla de este año: se aplica la última publicada. Elige tu categoría y te decimos lo que te toca cobrar en 2026. Todas las categorías cobran en 14 pagas.

Horas extra: La hora extra se paga a la hora normal más un 100 %. Alternativa por pacto individual o con la representación: 1,5 horas de descanso retribuido por cada hora extra. (art. 15)

Sueldo por categoría en 2026.

* Bruto anual calculado como salario base × número de pagas, porque la tabla oficial no lo da.

SMI: estas categorías, a jornada completa, quedan por debajo del salario mínimo de 2026. Se cobra como mínimo el salario mínimo interprofesional: 1.221 € al mes en 14 pagas, 17.094 € al año a jornada completa (Real Decreto 126/2026); a tiempo parcial, en proporción a la jornada.

Subida: salario base de 2026 frente al de 2025 en la misma categoría (el bruto anual solo si los dos años lo dan del mismo modo). Si la categoría es nueva o cambió de nombre, sale «—».

Hora extra: hora normal = bruto anual ÷ 1.800 horas de jornada anual del convenio.

Pluses y complementos.

Lo que se cobra además del salario de la tabla, según lo que hagas y cuánto lleves en la empresa.

• Plus convenio (antiguo plus de transporte)

  191,22 € al mes, en 11 pagas

  Plus fijo que el convenio suma al salario base. Quién lo cobra: Toda la plantilla. Se cobra 11 meses al año (no en vacaciones ni en pagas extra). Si entraste después del 15/6/2019 se cobra en proporción a tu jornada y se descuenta por días de ausencia (salvo permisos retribuidos y festivos).

  Cotiza y tributa como salario. art. 29 y anexo I.C

  Sustituye al plus de transporte desde el 15/6/2019. Las tablas del anexo remiten por error al «artículo 31».

• Manutención (complemento en especie o en metálico)

  57,82 € al mes, en 12 pagas

  Ayuda para la comida en la jornada. Quién lo cobra: Establecimientos con restaurante o que elaboran comidas. En cafeterías y catering, además, tu jornada debe coincidir con el horario de comidas o cenas. Se da en especie; el importe es el que cobras si eliges recibirla en metálico. Se abona también en vacaciones y fiestas abonables.

  Cotiza y tributa como salario. art. 28 y anexo I.C

  Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

• Nocturnidad de 0:00 a 8:00

  Salario base mensual × 25 % ÷ (4 × 40) por cada hora nocturna

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Horas trabajadas entre las 0:00 y las 8:00. Si trabajas 5 o más horas entre las 22:00 y las 8:00, toda la jornada se paga como nocturna al 25 %.

  Cotiza y tributa como salario. art. 27

  En vacaciones, festivos abonables, IT y descansos se cobra la media de los 3 últimos meses (salvo nocturnidad esporádica). El convenio considera nocturnos por su propia naturaleza los servicios de salas de baile, discotecas, salas de fiesta, tablaos y cafés-teatro (art. 27.d).

• Nocturnidad de 22:00 a 0:00

  Salario base mensual × 1 % ÷ (4 × 40) por cada hora

  Lo que se paga de más por trabajar de noche. Quién lo cobra: Horas trabajadas entre las 22:00 y las 0:00 (salvo que toda la jornada cuente como nocturna al 25 %).

  Cotiza y tributa como salario. art. 27

  Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

• Quebranto de moneda

  56,25 € al mes, en 12 pagas

  Lo que se paga a quien maneja dinero en caja, por los descuadres. Quién lo cobra: Solo cajeros/as y auxiliares de caja a quienes se exija responder de las faltas de caja.

  Cotiza y tributa como salario. disposición transitoria tercera

  Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

• Plus compensatorio de formación

  20,00 € al mes, en 12 pagas

  Quién lo cobra: Solo si tu empresa no acreditó formación (por asociación empresarial, plan propio o plan sindical) el año anterior y trabajaste al menos 90 días. No se paga en pagas extra ni durante la suspensión del contrato.

  Cotiza y tributa como salario. art. 31

  Importe fijo no revisable (20 € al mes, 240 € al año).

• Complemento de permanencia

  Una mensualidad al año (salario base de tablas + antigüedad consolidada, si la hay), pagada en marzo

  Quién lo cobra: Tener 58 años o más (o cumplirlos ese año) y al menos 10 años de antigüedad en la empresa.

  Cotiza y tributa como salario. art. 30

  Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

• Complemento personal de antigüedad consolidada

  Importe personal: el porcentaje consolidado (3, 8, 17, 25, 38, 45 o 50 %) sobre el salario fijo o garantizado de la fecha del último salto, revalorizado cada año con la subida de las tablas

  Lo que se suma al sueldo por los años que llevas en la empresa. Quién lo cobra: Solo quien ya trabajaba en la empresa el 3/6/1997 y lo tiene reconocido. Desde esa fecha no se generan nuevos tramos.

  Cotiza y tributa como salario. disposición transitoria segunda

  Mira el importe en tu nómina: no se puede calcular desde las tablas.

• Gratificación por matrimonio o pareja de hecho

  Pago único de 1.012,40 €

  Quién lo cobra: Al menos 4 años en la empresa y seguir en ella 6 meses después de la boda o inscripción (si te vas voluntariamente antes, se descuenta). Pareja de hecho: como máximo una vez cada 7 años.

  Cotiza y tributa como salario. art. 33

  Pago único: no se suma cada año. Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

• Festivos abonables pendientes al terminar el contrato

  Salario base mensual × 1,75 ÷ 30 por cada festivo pendiente

  Lo que se paga de más por trabajar en festivo. Quién lo cobra: Solo al cesar en la empresa, por los festivos abonables que queden sin compensar con descanso. Durante el contrato los 14 festivos se compensan con descanso (20 días), no en dinero.

  Cotiza y tributa como salario. art. 20

  Importe de 2025 prorrogado: el convenio venció el 31/12/2025 y no hay tablas ni importes de 2026 publicados (art. 86 ET).

Importes brutos de tabla: sin antigüedad, horas extra ni pluses personales.